Souris d’agneau à la bière ambrée

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

2 souris d’agneau

½ tête d’ail

1 oignon

750 ml de bière ambrée (Bière ambrée locale « Parisis » Epinay Sous Sénart Essonne)

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) cuisson classique sans chaleur ventilée.

Enduisez les souris d’huile.

Dans une cocotte, saisissez les souris à feu vif sur chaque face puis réservez-les.

Dans la même cocotte sans la laver (garder les sucs de la viande), faites revenir l’oignon pelé et émincé jusqu’à ce qu’il devienne fondant.

Hors du feu, ajoutez les souris, l’ail épluché, la bière (qui doit couvrir à mi-hauteur les souris) et un peu de sel. Portez à ébullition puis couvrez et enfournez dans le four chaud pour 3 heures à 150° C , la viande doit se détacher toute seule de l’os.

Servez ces souris d’agneau avec des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur ou au four.

Source : recette du blog « La médecine passe par la cuisine »  http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/04/souris-d-agneau-a-la-biere-ambree.html