Pain d’épices (recette facile)

Ingrédients : pour un pain d’épices de 26 cm x 10,5 cm

200 g de farine type 55

200 g de miel

25 g de sucre roux

25 g de beurre doux

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)

1 œuf

10 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe d’épices à pain d’épices

15 tours de poivre du moulin

Préparation :

Couper le beurre en morceaux. Dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen le lait avec le miel et le beurre. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude alimentaire, le sucre et les épices. Ajouter ensuite l’œuf et le lait puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. laisser reposer 4 heures à température ambiante.

Si vous utilisez de la levure chimique, le repos n’est pas nécessaire.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. Mélangez la pâte une dernière fois.

Dans un moule à cake beurré et fariné (moule de 26 cm x 10, 5 cm de côtés) ou tapissé  d’un papier sulfurisé , verser la pâte et enfourner durant 40 à 45 minutes (40 minutes pour mon four). Laisser refroidir et déguster, si possible, le lendemain.

Conseils : le mélange d’épices à pain d’épices contient de la cannelle, de l’anis, de la noix de muscade, du girofle et du gingembre. Dans la recette, Adeline, y ajoute également du poivre du moulin.

Le miel est un miel de producteur (local pour moi) il est neutre mais vous pouvez mettre un miel de sapin si vous aimez.

Le bicarbonate de soude alimentaire va donner de la couleur au pain d’épices, ici il remplace la levure chimique.

Le repos de la pâte va permettre au bicarbonate de soude de réagir avec les acides présents dans le miel,  et de développer les saveurs et donnera une belle couleur au pain d’épices.

A la sortie du four, vous pouvez nappez le pain d’épice avec de la confiture d’abricot légèrement tiédie.

Déguster le pain d’épices le lendemain, il sera meilleur.

Source : recette du blog d’Adeline du blog « La cuisine d’ Adeline »  http://adeline-cuisine.fr/recettes/pain-depices-recette-facile/