Gâteau aux noisettes et au café

Ingrédients : pour 8 personnes

150 g de noisettes décortiquées

3 œufs

150 g de sucre roux

60 g de beurre + 1 noix pour le moule

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

10 cl de café fort

Sucre glace et poudre de noisettes pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez 10 cl de café fort.

Concassez grossièrement 150 g de noisettes.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre récipient. Versez le sucre en poudre sur les jaunes d’œuf et battez  avec un  batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange jaunes-sucre. Versez le café. Mélangez, puis ajoutez les noisettes concassées, mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure chimique. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule à  cake (moule de 10, 5 cm x 26 cm) et tapissez le fond du moule d’un rectangle de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule.  Faites cuire dans le four chaud pendant 45 minutes environ jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.

Couvrez le dessus du gâteau d’une feuille de papier d’aluminium s’il dore trop rapidement.

Laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille à pâtisserie. Décorez de poudre de noisettes et de sucre en glace.

Dégustez avec un thé ou un café.

Ce gâteau peut être fait la veille et se conserver plusieurs jours, enveloppé dans du papier d’aluminium. Il peut être servi avec une crème anglaise.

Préparation : 15 à 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Source : fiche d’un magazine dont j’ai oublié le nom