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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Dos de cabillaud en papillote de courgette à la concassée de tomates cerises et aux olives

Dos de cabillaud en papillote de courgette à la concassée de tomates cerises et aux olives

Ingrédients : pour 4 personnes 450 g de dos de cabillaud (pas trop épais) 2 courgettes moyennes 30 petites tomates cerise allongées ou rondes 9 à 10 olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail dégermée Herbes fraîches de votre choix : ciboulette, persil...

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Le petit renversé à l’abricot

Le petit renversé à l’abricot

Ingrédients : pour 12 gâteaux 1 pot de yaourt nature (125 g) 3 œufs 2 pots de farine type 45 ou type 55 ½ pot de poudre d’amande 1 pot de sucre en poudre 2 cuillerées à café de levure chimique 1 pincée de sel fin ½ pot d’huile de noisette 6 abricots frais...

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K’mirettes aux cacahuètes ou biscuits aux cacahuètes

K’mirettes aux cacahuètes ou biscuits aux cacahuètes

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte 300 g de farine type 45 ou type 55 + 5 à 6 cuillerées à soupe de farine 100 g de cacahuètes torréfiées moulues (non salées) 250 g de beurre doux 3 jaunes d’œuf 200 g de sucre glace ½ sachet de levure...

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Crêpes à l’ail des ours

Crêpes à l’ail des ours

Ingrédients : pour 4 personnes (20 petites crêpes de 12 cm de diamètre) 3 œufs 50 cl de lait ½ écrémé 250 g de farine type 45 ou 55 1 pincée de sel et un peu de poivre du moulin 1 cuillerée à soupe de purée d’ail des ours (congelée) ou 20 feuilles d’ail...

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Aiguillettes de poulet, sauce échalotes et graines de moutarde

Aiguillettes de poulet, sauce échalotes et graines de moutarde

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 4 blancs de poulet (500 g environ) ou 400 g d'aiguillettes de canard 4 belles échalotes 30 cl de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 30 cl de crème fraiche épaisse entière (30 % MG) 1,5 cuillerées à soupe de graines...

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Tartare d’ananas, mini cake et nougatine au sésame

Tartare d’ananas, mini cake et nougatine au sésame

Ingrédients : pour 6 personnes Les mini-cakes (gâteau au yaourt) 1 yaourt nature de 125 g 2 pots de farine type 55 1,5 pots de sucre en poudre ½ pot d’huile de sésame « Guénard » 3 œufs ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 sachet de sucre vanillé Des graines...

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Résultats du défi d’avril 2018 : «tartes sucrées ou salées »

Résultats du défi d’avril 2018 : «tartes sucrées ou salées  »

Voici enfin (avec un peu de retard) les résultats du défi du mois d’avril 2018 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème « Tartes sucrées ou salées » https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees Les trois gagnants...

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Roulé de poulet aux olives

Roulé de poulet aux olives

Ingrédients : pour 8 personnes 4 blancs de poulet 65 g d’olives noires à l’huile dénoyautées (réserver 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive) 70 g de beurre doux à température ambiante 2 belles cuillerées à soupe de persil plat frais haché Sel et poivre...

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Dacquoise coco, crème de mangue et ananas

Dacquoise coco, crème de mangue et ananas

Ingrédients : pour 5 personnes La dacquoise coco 3 blancs d’œufs (90 g) 1 pincée de sel fin 1 trait de jus de citron 130 g de sucre glace 80 g de poudre de noix de coco 50 g de poudre d’amande Crème de mangue 22 cl de purée de mangue sucrée à 10 % 1 œuf...

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Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé

Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 3 œufs (peser les 3 œufs avec les coquilles : 170 g pour moi ) 170 g de sucre (même poids que les 3 œufs) 170 g de beure ( même poids que les 3 œufs) 170 g de farine (même poids que les 3 œufs) 1 pincée de sel 1 cuillerée...

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