Aiguillettes de poulet, sauce échalotes et graines de moutarde

13.06.2018 …

Par Michelle

Aiguillettes de poulet, sauce échalotes et graines de moutarde

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

4 blancs de poulet (500 g environ) ou 400 g d'aiguillettes de canard

4 belles échalotes

30 cl de fond de volaille

20 cl de vin blanc sec

30 cl de crème fraiche épaisse entière (30 % MG)

1,5 cuillerées à soupe de graines de moutarde

5 cl de Cognac ou d’Armagnac

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Éplucher et émincer les échalotes. Couper les blancs de poulet en aiguillettes.

Dans une poêle, mettre la cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides. Les réserver dans un petit saladier.

Remettre une cuillerée à soupe d’huile d’olive si nécessaire dans la poêle et faire revenir les aiguillettes de poulet. Il faut juste les saisir sur chaque face, environ 5 minutes en les retournant souvent.

Hors du feu, arroser les aiguillettes du cognac et faire flamber.

Remettre sur le feu, ajouter le fond de volaille, le vin blanc et les graines de moutarde. Bien mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes environ.

Ajouter les échalotes cuites et la crème fraîche, bien mélanger. Laisser cuire juste quelques minutes pour réchauffer la crème sur feu doux.

Saler et poivrer selon vos goûts et servir immédiatement, accompagnés d’une purée maison .

Source : recette originale réalisée avec des aiguillettes de canard, du blog « Une cuisine pour Voozenoo » - http://www.cuisine.voozenoo.fr/2017/04/20/aiguillettes-de-canard-sauce-echalotes-et-graines-de-moutarde/

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gridelle 14/06/2018 20:48

ta sauce a l'air terriblement bonne!

jackie 14/06/2018 18:48

Une recette gourmande pour sublimer les aiguillettes de poulet. Bisous Michelle

gut 14/06/2018 18:13

Ah..! du poulet ! alors du coup je me suis attardée sur ta petite sauce qui à base de cognac ou d'armagnac doit être terriblement bonne ! Avec une viande rouge je ne dirais pas non ! merci michelle ! gros bisous

Sylvie et Marc 14/06/2018 17:50

Voilà un plat parfaitement réussi et je me régale déjà. Bisous. Sylvie.

Recette thermomix 14/06/2018 17:27

Ce plat semble excellent et bien parfumé. Je note ;)

Ponpon 14/06/2018 14:58

Une belle assiette que je pourrais présenter à mes hôtes!
Belle après-midi.
Bizz

La cuisine de Poupoule (Christelle) 14/06/2018 11:51

Miam voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises

Michèle 14/06/2018 07:57

Tout ce que j'aime dans ton assiette. Bisous Michelle

coco de Nice 14/06/2018 07:43

un bon petit plat !
il fait frisquet dans le Gers, me suis remise aux plats chauds brrrrrrr !
bisous et bon jeudi

la nonna 14/06/2018 07:18

je m'invite chez toi, pour manger ce régal
bisou