cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 8 personnes
4 blancs de poulet
65 g d’olives noires à l’huile dénoyautées (réserver 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive)
70 g de beurre doux à température ambiante
2 belles cuillerées à soupe de persil plat frais haché
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 190 ° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Hacher finement les olives noires dénoyautées.
Dans un bol, mélanger les olives, le beurre mou et le persil haché, poivrez légèrement (pas de sel les olives sont déjà salées).
Placer les blancs de volaille entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir en martelant avec un rouleau à pâtisserie.
Étaler le beurre au persil et olives sur chaque blanc et le rouler.
Maintenir avec un pique en bois ou si nécessaire avec de la ficelle alimentaire.
Déposer les roulés de poulet dans un plat allant au four et arroser avec l’huile d’olive réservée.
Enfourner dans le four chaud pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les blancs de volaille soient tendres.
Lorsque les roulés sont cuits, les transférer sur une planche à découper et retirer les piques en bois ou la ficelle. Avec un couteau tranchant, couper les roulés en tranches.
Dresser ces tranches de roulés sur les assiettes de service, chaudes, accompagnées de riz, de pommes de terre sautées ou de courgettes en dés sautées avec un peu d’ail.
Source : recette du blog « Aux Délices des Gourmets » - http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.fr