Galette charentaise à l’angélique de Michèle

Comme j’avais servi un morceau de galette charentaise maison avec mon parfait au Cognac et à l’angélique d’hier, je vous propose la recette de cette galette vue dans une émission télévisée avec Julie Andrieu.

Ingrédients : pour 2 galettes de 6 personnes

300 g de farine type 55

220 g de sucre en poudre

120 g de beurre doux

2 œufs

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 sachets de sucre vanillé

25 g d’angélique confite

1 pincée de fleur de sel

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique, le sucre vanillé, le beurre mou, la pincée de fleur de sel et les œufs.

Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, formez une boule et  divisez-la en deux pâtons pour remplir deux moules à tarte. Ajoutez l’angélique coupée en petits dés dans un des deux  pâtons de pâte, puis travaillez-la pour qu’elle soit bien homogène.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Beurrez deux moules à tarte (un moule à tarte de 22, 5 cm de diamètre  ou un autre moule de 25 cm de diamètre). Etalez la pâte dans les deux moules en trempant régulièrement les doigts dans la farine pour éviter que la pâte ne colle. Badigeonnez le dessus des deux galettes avec le mélange jaune d’œuf et lait au pinceau pour faire dorer les galettes, décorez en faisant des croisillons avec une fourchette ou un couteau.

Enfournez les deux galettes dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson. Surveillez la coloration des galettes et adaptez le temps de cuisson selon votre four.

A la sortie du four, démoulez les galettes pour éviter qu’elles en collent. Servez ces galettes après leur refroidissement coupées en parts  avec une salade de fruits ou une glace.

Source : recette du blog de Julie Andrieu « Les recettes des carnets de Julie » https://www.julieandrieu.com/recettes/galette-charentaise-michele