La pâte brisée

La pâte brisée est la base de beaucoup de tartes quelles soient sucrées ou salées. Elle peut aussi servir pour réaliser des pâtés en croûte.

Cette recette est celle de ma maman, elle est tirée d'un livre de cuisine avec la Maïzena ou vue sur un paquet de fleur de maïs Maïzena. C'est ma recette de base que je fais depuis plus de 35 ans.

 Pâte brisée

        Ingrédients :

100 g de farine

100 g de maïzena

100 g de beurre ou de margarine

une pincée de sel

8 cuillerées à soupe de lait

Préparation :

1)  Mélanger la farine et la maïzena, creuser ce mélange, mettre au milieu une pincée de sel, le beurre ramolli et le lait froid.

Pétrir très délicatement et rapidement la pâte, puis rouler celle-ci en boule, laissez-la reposer au frais (couverte d’un linge) pendant au moins une heure.

2)  Etaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement

fariné, et utiliser cette pâte pour des tartes, des quiches ou des pâtés.