Poêlée de Choudou® au gingembre

Comme il faut varier les légumes, l'hiver on est un peu plus limité et je cherche toujours des nouvelles recettes, en voici une avec ce fameux Choudou, une  poêlée bien appétissante et peu calorique.

Ingrédients :  pour 4 à 5 personnes

½ *Choudou® (+/- 500 g)

½ cuillerée à café de graines de moutarde

½ cuillerée à café de graines de cumin

1 oignon jaune

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

1 carotte râpée

1 gousse d’ail écrasée

2 cuillerées à soupe de persil plat

2 à 3 cuillerées à soupe de pignons de pin

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans un wok, faites griller les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elle commence à éclater, sans cesser de mélanger, ajouter les graines de cumin.

Retirez le wok du feu, laisser tiédir quelques instants avant d’ajouter la cuillerée à soupe d’huile d’olive, le gingembre râpé, l’oignon épluché et émincé ainsi que la gousse d’ail écrasée. Faites chauffer à feu vif une à deux minutes en mélangeant.

Ajouter le *Choudou émincé et la carotte râpée, poursuivez la cuisson à feu vif sans cesser de mélanger durant 3 minutes. Salez et poivrez.

Couvrez puis prolongez la cuisson entre 9 à 10 minutes, goûtez de temps en temps jusqu’à obtenir la texture de *Choudou que vous préférez.

Si vous souhaitez garder du croquant dans la texture du *Choudou, ne le cuisez pas trop longtemps mais si vous le préférez complètement fondant, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

Dégustez cette poêlée en parsemant des pignons de pin et du persil plat ciselé sur le dessus.

Source : recette du site « Choudou® »  https://choudou-recettes.fr/choudou-poelee-choudou-au-gingembre/

*Choudou® est un chou  blanc issu d’une variété ancienne de chou plat, il est aussi bon cru que cuit, il est légèrement sucré, les feuilles sont fines et craquantes. Très digeste il se cuisine sans le blanchir.

Il est cultivé dans les Landes par les fermes Larrère à Liposthey (40410) et se retrouve dans les rayons de la grande distribution (Carrefour, Leclerc…). Durant la contre-saison, quelques semaines par an, la famille Larrère cultive Choudou dans sa ferme du Portugal prés de Comporta. Il se conserve bien dans le bac à légumes du réfrigérateur, l’envelopper dans du film alimentaire lorsque vous n’en utilisez qu’une partie.