Tarte aux betteraves rouges, caramélisée, fromage de chèvre et noisettes

Comme nous aimons les betteraves rouges, lorsque j'ai vu passer cette recette sur facebook, je l'ai mise de côté et aprés avoir acheté des betteraves rouges chez mon marchand de légumes, je vous propose cette  recette de saison.

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte brisée

80 g de farine type 55

80 g de fécule de maïs (Maïzena)

80 g de beurre doux

3 à 4 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 pincée de sel

La garniture

500 g de betteraves cuites

150 g de fromage de chèvre frais

30 g de noisettes torréfiées et concassées

2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia ou mille fleurs)

Sel et poivre du moulin

Un peu de thym frais

Préparation :

Préparez tout d’abord la pâte brisée maison : mélanger la farine, et la fécule de maïs, faire un puits au milieu du mélange, mettre au milieu la pincée de sel fin, le beurre ramolli et les cuillerées de lait. Pétrir très délicatement et rapidement la pâte puis former une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins une heure.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et tailler un cercle de 26 cm de diamètre. Poser ce cercle de pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papiers sulfurisé, piquer le fond de tarte avec une fourchette et retourner un peu les bords (environ 1 cm).

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Eplucher et couper les betteraves cuites en fines tranches. Dans un saladier, mélanger les tranches de betteraves avec l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre. Disposer les tranches de betterave sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Sortez la tarte du four, émiettez le fromage de chèvre dessus et parsemez de noisettes concassées. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
Laissez tiédir la tarte avant de la servir, répartissez un peu de thym frais effeuillé.

Le temps de préparation : 30 minutes

Le temps de cuisson : 40 minutes

Source : recette vue sur Facebook « Plaisirs Culinaires » https://www.facebook.com/groups/1557677278505218