Streusel pomme – bredele

Ce n’est pas la saison des bredele mais quand on aime il n’y a pas de saison, et j’aime tant regarder le livre de Christophe Felder et de Camille Lesecq L’Extraordinaire Noël des pâtissiers, et les recettes sont toujours aussi délicieuses.

Ingrédients : pour une quarantaine de  biscuits de 3 cm x 3 cm

Les pommes séchées

3  pommes Golden

Le streusel

80 g de dés de pommes séchés

60 g de beurre doux mou

60 g de sucre en poudre

60 g de poudre d’amandes

60 g de farine

1 g de sel fin

Un peu de fève de tonka râpée

1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre

Un peu de liqueur de pomme

Préparation :

Les pommes séchées : épluchez et coupez en petits cubes les pommes et posez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites sécher 3 heures à 60° C dans le four en mode air pulsé.

A la sortie du four, laissez refroidir les dés de pommes.

Le streusel : mettez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le sel et les épices dans un saladier. Mélangez du bout des doigts pour créer un sable grossier. Une fois le streusel obtenu, mélangez le tout avec 80 g de dés de pommes séchées, ainsi que la liqueur de pommes, mettez le tout en boule, enveloppez de film alimentaire et déposez la pâte au réfrigérateur 30 minutes environ.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte à 5 à 7 millimètres d’épaisseur, coupez des carrés de 3 centimètres de côté, posez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfournez dans le four chaud pour 14 à 15 minutes de cuisson.

Sortez les streusels du four et laissez-les un peu tiédir avant de les déguster.

Note : cette recette peut se réaliser avec d’autres fruits séchés comme des poires ou des abricots.

Avec ces streusels pomme, je participe au « Bal du livre » un nouveau défi culinaire qui a lieu tous les derniers lundi du mois, ce mois-ci c’est le lundi 28 avril 2025 à 8 heures.

La créatrice de ce défi est Alicia du blog  bal des saveurs -  https://baldessaveurs.over-blog.com/2025/02/bal-du-livre-lundi-28-avril-2025.html

Pour ce défi : il faut réaliser une recette inédite et la programmer pour le Lundi 28 avril à 8 heures (les recettes déjà publiées ne seront pas acceptées).

Notifiez la source de la recette (nom du livre & auteur), le livre en lui-même n'est pas obligatoire sur la publication.

Cette recette est tirée d’un livre « L’Extraordinaire Noël des pâtissiers » de  Christophe Felder et de Camille Lesecq aux Editions de La Martinière

Liste des participants

1. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
3. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
4. Jackie du blog La cuisine de jackie
5. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
6. Nessa du blog Baking with Nessa
7. Delphine du blog Oh la gourmande
8. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
11. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé
13. Florence du blog Flo en cuisine
14. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
15. Christine du blog Pause nature
16. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
17. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
18. Alicia du blog Bal des saveurs