Confiture poire et citron de Christophe Adam

Avec cette 20^e case du calendrier de l’Avent, je vous propose une confiture bien parfumée que je réalise pour offrir dans mes paniers gourmands.

Ingrédients : pour 4 petits pots de 125 g

420 g poids net de poires (2 belles poires variété William)

220 g de citrons Bio (2 citrons Bio)

365 g de sucre cristallisé

1 jus de citron vert

19 g de pectine (1/2 sachet de Vitpris)

Préparation :

La veille ou au moins 6 heures avant la cuisson de la confiture, peler les poires, enlever le cœur avec les pépins et coupez-les en fines lamelles.

Laver et brosser les citrons Bio et les couper en fines tranches (éliminer les extrémités. Réunir les deux fruits dans un grand saladier.

Ajouter le sucre cristallisé et mélanger. Réserver le saladier couvert au réfrigérateur.

Le lendemain, le sucre a fondu, verser le tout dans une grande casserole. Cuire à petits frémissements 10 minutes. Mélanger la pectine avec 2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé. Verser ce mélange dans la casserole, mélanger.

A ébullition poursuivre la cuisson durant 3 à 4 minutes en mélangeant sans cesse.

Ne pas retirer les zestes de citron si vous aimez un peu l’amertume, ajouter le jus du citron vert. Mélanger puis mixer quelques secondes pour avoir une confiture plus homogène.

Versez la confiture chaude dans quatre petits pots de 125 g préalablement ébouillantés. Mettez les couvercles et retournez les pots jusqu’à refroidissement. Stocker ces pots dans un endroit frais.

Source : recette du blog » Healthy Julia » https://www.healthyjulia.com/2023/11/confiture-poire-et-citron-de-christophe.html