Velouté de courge butternut et lamelles de Morbier

Pour nous réchauffer je vous propose un velouté à la courge butternut avec des copeaux de fromage.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 courge butternut (1,150 kg poids net)

2 oignons jaunes

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 litre d’eau + 1 cube de volaille

10 cl de crème fraiche liquide allégée (ou entière)

150 g de fromage  frais à tartiner (Saint morêt)

125 à 150 g de fromage Morbier

Sel, poivre et piment d’Espelette

Préparation :

Eplucher et tailler en cubes l’oignon et la courge butternut.

Dans une casserole, mettre la cuillerée à soupe d’huile. Faire revenir sur feu moyen, les morceaux d’oignons et de courge.

Mouiller avec le fond de volaille et laisse mijoter à petits frémissements pendant 30 minutes. Mixer la préparation finement  et ajouter 10 cl de crème fraiche, assaisonner selon vos goûts.

Préparer des lamelles de fromage à l’aide d’un couteau économe. Dans chaque assiette creuse, verser du velouté chaud, ajouter une quenelle de fromage frais et décorer avec des lamelles de Morbier, des éclats d’amandes et des feuilles de persil.

Déguster.

Source d’inspiration : recette du site « Morbier » https://www.fromage-morbier.com/recette/veloute-de-courge-creme-de-cafe-et-copeaux-de-morbier-aop/

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Florence « Dans ma p’tite cuisine rose » elle a choisi comme thème pour ce mois de janvier  une battle ‘Soupe mixée c/ Soupe avec morceaux’

 https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/01/01/battle-soupe-mixee-c-soupe-avec-morceaux-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/01/01/battle-soupe-mixee-c-soupe-avec-morceaux-inscription-et-depots-des-recettes/