Terrine crabe et surimi facile

Aujourd’hui je vous propose une terrine  surimi et crabe que j’ai réalisée plusieurs fois  pendant les fêtes, un plat qui se préparer en avance et qui est vite réalisé. Je sais que ce surimi est un produit industriel très décrié mais je m’en sers quelques fois pour des terrines ou des flans.

Ingrédients : pour 8 à 10 parts

100 g de crabe émietté (en boite)

200 g de surimi (en bâtonnets ou râpé)

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

4 œufs entiers

10 cl de lait

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

10 brins de persil ou de ciboulette

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Commencer par émincer finement le surimi s’il est en bâtonnets et émietter le crabe, réserver.

Couper très finement les brins de persil ou de ciboulette, réserver.

Casser les œufs dans un saladier, fouetter vivement, puis ajouter le mélange fécule de maïs et lait (la fécule de maïs est diluée dans le lait) la crème fraiche, le surimi et le crabe et les brins de persil.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette, mélanger bien pour que la préparation soit bien homogène.

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à cake de papier sulfurisé (moule de 26, 5 cm x 10, 5 cm) verser la préparation dans le moule.

Déposer le moule à cake dans un grand plat allant au four, mettre de l’eau bouillante à mi-hauteur, la cuisson au bain-marie donnera du moelleux à la terrine et la cuisson sera plus homogène.

Enfourner la terrine dans le four chaud pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir juste humide.

Laisser totalement refroidir la terrine avant de la démouler et de la découper en tranches. Servir la terrine bien fraîche avec de la mayonnaise maison.

Source modifiée : recette du blog « La cuisine de Martine » https://www.la-cuisine-de-martine.fr/7688-terrine-surimi-a-la-ciboulette-super-facile/