Filet mignon de porc à la moutarde, sauce aux olives

Ingrédients : pour 4 personnes

Un filet mignon de porc de 600 g

2 cuillerées à soupe de moutarde forte

2 cuillerées à soupe de chapelure

100 g d’olives vertes dénoyautées

20 tomates cerise (ou plus en fonction de la densité de la sauce que l’on souhaite)

12 brins de persil

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 1 cuillerée à café de romarin séché

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Saler et poivrer le filet mignon puis le badigeonner de la moutarde.

Rouler le filet mignon dans la chapelure mélangé avec un peu de romarin, saler à nouveau et verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive au fond du plat de cuisson.

 Poser le filet mignon dans le plat  et faites cuire la viande dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. Elle doit rester bien moelleuse après la cuisson.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mixer les olives vertes dénoyautées avec le persil lavé et séché, les tomates lavées et séchées et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer (ne pas trop saler la préparation car les olives le sont déjà).

A la sortie du four, servir le filet mignon coupé en tranches sur la sauce aux olives.

Verdict : une sauce aux olives que nous avions beaucoup appréciée pour accompagner ce filet mignon de porc. Un délice pour les papilles.

Source : recette du blog d’Edda « Un déjeuner de soleil » https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/04/filet-mignon-de-porc-la-moutarde-sauce.html

Avec recette je participe au 153^e défi organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/  en tant que membre du jury  pour le mois de novembre 2023 (jusqu’au 10 décembre)  ayant pour thème « Recettes aux olives »

https://recettes.de/defi-recettes-aux-olives