cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Depuis des années, nous n’achetons du pain qu’occasionnellement, on fait notre pain cocotte tous les 3 jours, ainsi que du pain de mie pour le petit déjeuner, voici une nouvelle version pour ce défi sur le pain.
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Ingrédients : pour un beau pain de mie (8 à 10 personnes)
250 g de lait ½ écrémé
30 g de sucre en poudre
30 g de beurre doux
1 sachet de préparation pour pâte briochée (Demarle) ou 12 à 15 g de levure fraiche de boulanger + 6 g de sel fin
400 g de farine de gruau type 45 ou farine classique type 55
Préparation :
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sachet de préparation pour pâte briochée.
Faites tiédir le lait avec le beurre et rajoutez ce mélange dans le bol de votre robot.
Pétrissez la pâte avec le « crochet » pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Couvrez le bol du robot avec un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 40 à 50 minutes à température ambiante s’il fait chaud ou dans le four, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude, à 40° C pour 40 à 50 minutes.
Beurrez et farinez un grand moule à cake ( 15 cm x 30 cm et hauteur de 7 cm) et tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du pain de mie.
Divisez la pâte en 8 portions, roulez la pâte dans la paume de la main pour obtenir une boule lisse. Mettez les boules de pâte dans le moule, , badigeonnez avec un peu de lait le dessus du pain de mie.
Laissez lever une seconde fois soit à température ambiante ou dans le four à 40° C (50 à 60 minutes environ). La pâte doit atteindre les bords du moule.
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Enfournez le pain de mie dans le four chaud, avec un bol rempli d’eau chaude, pour 30 minutes de cuisson.
A la sortie du four, démoulez le pain de mie et laissez-le refroidir sur une grille.
Une fois que le pain est froid, tranchez-le et dégustez-le avec une confiture maison de préférence.
Note : la pâte peut être préparé dans une machine à pain, programme « pâtes levées » (1 heure 10 minutes environ).
Source : recette d’Agnès Herter du site « Guy Demarle » https://www.guydemarle.com/recettes/le-pain-de-mie-35330
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Avec ce pain de mie maison, je participe à la Battle Food #118 dont le thème est : « les pains »
Le mois de septembre, c’est la rentrée, le rythme est souvent effréné et, pour sa part, cuisiner, malaxer la pâte, regarder la pâte gonfler permet de détendre Laurence, marraine de cette édition.
La tête dans le guidon mais les mains dans la farine ! Elle nous propose donc de mettre les mains dans la farine pour confectionner des « PAINS »
La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Cette dernière gère également la page Facebook.
Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes soit ce mercredi 4 octobre 2023 à 18 heures (heure française).
La marraine de la dernière édition était Nessa du blog « Baking with Nessa »
https://bakingwithnessa.com/bataille-food-117-le-theme/
La marraine de cette édition est Laurence du blog « Plaisir et équilibre » https://plaisiretequilibre.com/2023/09/10/bataille-food-118-annonce-du-theme/
La liste des participants :
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