Pain de mie une autre version

Encore une nouvelle version de pain de mie, je ne me lasse pas d’essayer des nouvelles recettes. C’est tellement bon réalisé maison.

Ingrédients : pour 2 pains

250 g de lait ½ écrémé

1 sachet de préparation pour pâte à pain de mie Demarle (25 g)  ou 20 g de levure de boulanger fraiche et 5 g de sel fin

400 g de farine de gruau type 45

30 g de sucre en poudre

30 g de  beurre doux à température ambiante

Préparation :

Dans la cuve de votre batteur (ou dans la cuve de votre machine à pain programme pâte levée durant 1 heure 10 environ) versez le lait tiède (30 °C) et délayez le sachet de préparation pour pain de mie dedans.

Ajoutez la farine et le sucre. Pétrissez le mélange pendant 2 minutes à vitesse lente. Ajoutez enfin le beurre coupé en morceaux puis pétrissez 8 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 40 à 50 minutes dans un endroit chaud en couvrant le récipient d’un torchon propre.

Pour la machine à pain, la première levée s’effectue durant le programme « pâtes levées ».

Versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 2 pâtons de taille inégale si vous vos deux moules à cakes ne sont pas des mêmes dimensions (ce qui est mon cas) si les deux moules de cuisson sont semblables alors divisez la pâte en 2 pâtons égaux.

Mes moules à cake étaient de 25 x 10,5 cm pour le premier et le second était de 28,5 x 11,5 cm. J’ai divisé la pâte en deux pâtons le premier  330 g (pour le plus petit moule) et le second 402 g (pour le plus grand moule). J’ai divisé chaque pâton en trois boules égales.

Dans chaque moule à cake j’ai déposé trois boules ; pour le petit moule 3 boules de 110 g et pour le plus grand : 3 boules de 134 g (total de la pâte d’environ 732 g, mais ce poids peut varier).

Posez les moules à cake sur une plaque aluminium perforée de 40 x 30 cm avec un bol d’eau chaude. Laissez-les pousser ou lever pendant 50 à 60 minutes soit à température ambiante ou dans le four sur position «  étuve » à 40° C.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée. Vaporisez d’eau le dessus des pains et faites-les cuire dans le four chaud pour 30 minutes. Surveillez la coloration des pains et adaptez le temps de cuisson.

A la sortie du four, démoulez les pains de  mie sur une grille et laissez-les refroidir avant de les ranger dans un sac en tissu.
Dégustez le pain tranché et toasté avec une bonne confiture.

Source : recette « encuisineaveccarla »du site Guy Demarle https://www.guydemarle.com/recettes/pain-de-mie-41702