Tarte à la tomate et à la burrata

Ingrédients :  pour 4 personnes

300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce

5 tomates de taille moyenne

Sel fin et poivre du moulin

75 g de tartinade de tomates séchées (maison ou du commerce)

1 boule de burrata de 125 g

Huile d’olive

Basilic frais

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur traditionnelle.

Rincer les tomates, les sécher et les couper en tranches de 8 à 10 millimètres d’épaisseur. Déposer les tranches sur un torchon ou du papier absorbant. Ajouter un peu de sel fin et recouvrir de papier absorbant. Laisser dégorger 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée en un carré sur une feuille de papier sulfurisé (25 x 25 centimètres). Humidifier à l’aide d’un pinceau les bords de ce carré jusqu’à 1,5 centimètres. Avec les restes de la pâte feuilletée tailler des bandes que vous poserez sur ces bords humidifiés. Veillez à ce que la pâte ne colle pas à la feuille de papier. Poser la pâte avec la feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Etaler la tartinade de tomates séchées sur toute la surface de la pâte, en couche homogène jusqu’au rebord.

Répartir les tranches de tomates sur la tartinade. Faire chevaucher légèrement les tranches de tomates si vous le souhaiter.

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. La tarte doit être bien dorée et les tomates bien cuites.

Au moment de servir, couper la boule de burrata et la répartir sur la tarte. Ajouter les feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin.

Note : j’ai réalisé une tapenade de tomates séchées maison, en mixant 35 g de tomates séchées, 3 g de câpre égoutté, 16 g d’olive verte, 6 g d’échalote, 3 g d’amande, 1 petite gousse d’ail dégermée et 8 feuilles de basilic frais (recette du site Cookomix – https://www.cookomix.com/recettes/tapenade-tomates-sechees-thermomix/)

Le temps de cuisson : 30 minutes

Le temps de repos : 10 à 15 minutes

Le temps total de la réalisation : 50 minutes environ

Source modifiée : recette du blog « Gourmandiseries » https://www.gourmandiseries.fr/tarte-tomate-burrata/