Filets de poulet farcis au basilic

Ingrédients : pour 3 personnes

2 blancs de poulet

2 tranches fines de jambon italien

4 tomates de taille moyenne  ou des tomates cerise

1 gousse d’ail

40 feuilles de basilic frais 

½ cuillerée à soupe de poudre d’amande

15 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mixer la gousse d’ail épluchée, les feuilles de basilic lavées et séchées, la poudre d’amande, le beurre et un peu de sel et de poivre du moulin.

Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et amincissez-les un peu si les blancs sont épais, entre deux feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie.

Garnir les blancs de poulet de la farce au basilic.

Reformer les blancs de poulet et les envelopper bien serrés dans du film alimentaire spécial cuisson, deux fois pour que ce soit bien hermétique.

Cuire ces ballotines de poulet au cuit vapeur pour 20 minutes. Laissez tiédir.

Enlever les épaisseurs de film alimentaire et enrouler chaque blanc de poulet dans une tranche fine de jambon italien.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat6 2/3) chaleur ventilée.

Poser les blancs de poulet dans un plat allant au four, laver et couper les tomates en quartiers et les mettre autour. Arroser le plat de la cuillerée à soupe d’huile d’olive et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson. Le jambon doit être croustillant à la sortie du four.

Servir chaud  ce plat de poulet, accompagné de riz cuit à la vapeur.

Source : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2016/08/poulet-farci-au-basilic.html