Les abricots au thon

Cette recette m’a interpellée, j’avais déjà gouté aux pêches au thon soit dans des verrines pour l’apéritif, avec des fruits frais puis en entrée avec des fruits au sirop et là j’avais moins aimé.  J’ai voulu testé avec des abricots, frais bien sûr , le résultat est délicieux, les portions sont plus petites et vraiment pour l’apéritif je trouve l’idée originale et pourtant simple à réaliser.

Ingrédients : pour 3 personnes si c’est une entrée, pour 4 personnes si c’est pour l’apéritif

6 abricots

100 g de thon au naturel en boite

3 cuillerées à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce)

6 brins de persil plat frais

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez, séchez et ciselez les brins de persil. Egoutter le thon et mettez-le dans un saladier,  écrasez-le avec une fourchette puis incorporer les cuillerées de mayonnaise et un peu de persil ciselé (le persil avait été oublié). Salez et poivrez.

Lavez, séchez et coupez les abricots en deux, enlevez les noyaux. Posez ces oreillons sur une assiette, garnissez-les de la préparation au thon. Décorez avec un peu de persil ciselé et de la salade.

Réservez au frais ces abricots farcis au thon en attendant de les servir soit en entrée ou pour l’apéritif.

Source d’inspiration : recette du blog « Marmotte cuisine…dilettante ! »

https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/30122