Chutney d’abricots

Aujourd‘hui je vous propose un condiment réalisé avec des abricots, qui accompagnera bien un reste de rôti de  veau ou de porc, du poulet froid…

Ingrédients : pour 2 petits pots

500 g d’abricots mûrs dénoyautés

2 oignons frais (oignons nouveaux)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

50 g de sucre

15 cl de vinaigre de cidre

Poivre du moulin  et sel

2 branches de romarin

Piment d’Espelette

10 cl d’eau

Préparation :

Eplucher et couper les oignons, éplucher et hacher la gousse d’ail dégermée.

Faire revenir dans une sauteuse avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, les oignons et la gousse d’ail. Ajouter les abricots dénoyautés, le sucre, le vinaigre et un demi-verre d’eau, une pincée de piment d’Espelette, saler et poivrer.

Laisser compoter à feu doux, avec les branches de romarin, en mélangeant régulièrement, pendant 20 minutes.

Verser dans deux petits pots à confiture ébouillantés, les fermer et les retourner immédiatement.

Une fois les pots refroidis, conservez le chutney au réfrigérateur.

Déguster avec une viande blanche froide, du veau, du porc, du poulet…

Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières »

https://gourmandisesansfrontieres.fr/2014/08/chutney-dabricots-au-vinaigre-de-banyuls/

Avec cette recette je participe  donc au défi  Compile-moi un menu  du mois de juin,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La cuisine de l’été, une cuisine facile, légère et surtout rapide que l’on soit à la maison ou en vacances avec un four à notre disposition ou pas. Des assiettes estivales typiques des régions du monde que Zika souhaiterait découvrir, concocter des petits repas avec les légumes de saison, des burgers, des quiches et des tourtes faciles et légères, des beignets, pourquoi pas des gratins simples et rapides, poissons et crustacés, les chakchoukas, omelettes, brochettes et grillades, sauces et entrées pour les dips et apéritifs.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/06/01/la-cuisine-de-lete-inscriptions-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/06/01/la-cuisine-de-lete-le-theme/