Tarte fine au gorgonzola et aux asperges

Ingrédients : pour 6 personnes

10 asperges vertes

70 g de gorgonzola

300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait

2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse à 30 % MG

2 cuillerées à soupe de poudre d’amande

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Rincez les asperges à l’eau claire et coupez la base fibreuse. Faites-les cuire 10 minutes au cuit-vapeur. Emiettez grossièrement le gorgonzola.

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie, découpez un rectangle de 26 cm x 30 cm. Avec les restes de pâte, coupez des bandes de 2 cm que vous poserez sur les bords de la pâte feuilletée pour former une bordure autour de la tarte. Piquez le fond de pâte feuilletée avec une fourchette.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etalez la crème fraiche sur le fond de tarte et saupoudrez de poudre d’amandes. Posez les asperges, la moitié du gorgonzola  émietté ainsi que les amandes effilées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson dans le four chaud. Au moment de servir, ajoutez le reste de gorgonzola émietté. Accompagnez d’une salade verte.

Le temps de cuisson : 30 minutes.

Le temps de préparation : 20 minutes

Source : fiche Grand Frais (www.grandfrais.com)