Salade d’endives, betteraves rouges, œufs durs et jambon cru

Ingrédients : pour 4 personnes

4 endives

2 betteraves rouges (environ 400 g)

4 tranches fines de jambon de Pays cru (jambon de Vendée)

4 œufs

La vinaigrette

3 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de moutarde aux noix

1 pincée de sel fin

1 pincée de poivre du moulin

Préparation :

Faites bouillir d l’eau dans une casserole, quand l’eau arrive à ébullition, plongez-y les œufs et laissez-les cuire 10 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide, puis laissez-les refroidir dans l’eau froide.

Préparez la vinaigrette : dans un saladier, mettez le sel, le poivre, le vinaigre de Xérès et la moutarde, mélangez, puis ajoutez l’huile d’olive en fouettant.

Pelez les betteraves rouges cuites et coupez-les en dés. Assaisonnez-les d’un peu de vinaigrette, mélangez..

Enlevez les premières feuilles des endives, effeuillez le reste et lavez-les rapidement. Essorez les feuilles d’endives et réservez-les.

Le dressage des assiettes : sur chaque assiette de service, disposez quelques feuilles d’endives, puis des dés de betteraves rouges assaisonnés, un œuf dur écalé et haché grossièrement. Décorez avec des morceaux de jambon cru, enfin arrosez d’un peu de vinaigrette.

Dégustez.

Source modifiée : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2023/03/salade-de-betteraves-rouges-oeufs-durs-et-jambon-cru.html

Avec cette salade endives, betteraves rouges, œufs durs et jambon cru je participe au Foodista Challenge #96 dont le thème est « Raconte-moi de jolies salades  »

Nous devions imaginer une salade composée avec des légumes crus ou cuits, des fruits, des céréales, des graines, du fromage, de la viande …etc… Tout ce que nous voulions du moment que c’est beau et appétissant. Et si nous choisissons des produits de saison, c’est beaucoup mieux !

Le bonus pour le défi « Raconte-moi de jolies salades »

Par départager les plus belles recettes, Line nous a demandé de faire apparaitre la couleur verte sur vos photographies. Et oui, c’est bientôt le Printemps. Il peut s’agir d’un ingrédient, d’un accessoire ou d’un décor.

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.

La recette  doit être publiée  aujourd’hui mercredi 5 avril 2023 à 8h00

La précédente marraine  était   Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »

https://quoiquonmange.com/2023/01/27/defi-foodista-challenge-95-annonce-du-theme/

La marraine de cette édition est Line du blog « Line Lisbonne et Cie » https://www.line-lisbonne-et-cie.com/defi-foodista-challenge-96-annonce-du-theme/

La liste des participants :

1.Michelle du blog Plaisirs de la Maison

2.Michèle de Croquant Fondant Gourmand

3.Christelle du blog La cuisine de Poupoule

4.Laurence du blog Plaisir et Equilibre

5.Nessa du blog Baking with Nessa

6.Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

7.Jackie de la cuisine de Jackie

8.Thithoad de Les délices de Thithoad

9.Irisa de Cuisine et couleurs

10.Flo de Flo en cuisine

11.Jenny de Marron Chantilly

12.Delphine de Oh la gourmande

13.Vanessa de La popote du Petit Bohnium

14.Alicia de Bal des saveurs