Saumon sucré et épicé et pommes caramélisées

Ingrédients : pour 4 personnes

445 g de saumon frais

1 cuillerée à soupe d’huile

La garniture

2 pommes (variété Belchard Chanteclerc)

10 g de beurre

10 g de sucre blond

La sauce glaçage

75 g de confiture d’abricots

15 g de sauce soja salée

15 g de jus de citron

1 cuillerée à café d’herbes de Provence

2 gousses d’ail

15 g d’eau de source

Du poivre du moulin

1 cuillerée à café de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation :

Prendre un plat en porcelaine ou en métal, huilez-le avant de déposer les morceaux de saumon.

Préparer la sauce glaçage : dans un saladier, mélanger la confiture d’abricots, la fécule de maïs, les herbes de Provence, la sauce soja, le jus de citron, les gousses d’ail épluchées, dégermées et ciselées, l’eau et un peu de poivre du moulin.

Mettre la sauce au micro-ondes pendant 2 minutes en fouettant après 1 minute ou jusqu’à ce que le glaçage ait épaissi pour recouvrir les morceaux de saumon.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Déposez les morceaux de saumon côté peau dans le plat, versez le glaçage sur le saumon et utilisez un pinceau pour bien enrober le poisson uniformément.

Enfourner le plat dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson (le temps peut varier en fonction de l’épaisseur du saumon).

Pendant que le saumon cuit au four, préparez les pommes caramélisées : lavez et épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches épaisses. Placez ces morceaux de pommes , le beurre et le sucre blond dans une poêle , faites caraméliser les pommes à feu vif pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Réservez au frais.

Une fois que le saumon est cuit, laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de le servir avec les pommes caramélisées et du riz cuit à la vapeur.

Avec ce saumon sucré et épicé, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de mars  2023  est « Le saumon (saumon frais ou saumon fumé) »

J’ai choisi cette recette sur  chez Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com/sugar-spice-salmon-with-caramelized-apple/