Poulet à la chicorée

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

600 g de filet de poulet

3 cuillerées à soupe de chicorée liquide

1 gros oignon

20 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool)

20 cl de crème fraîche allégée à 15 % MG

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté

1 cuillerée à soupe de persil plat haché

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper ls filets de poulet en gros morceaux. Les mettre dans un plat, les arroser des cuillerées à soupe de chicorée liquide et bien les retourner pour imprégner toutes les faces du poulet, de la chicorée. Filmer et réserver au frais 1 heure.

Eplucher et émincer l’oignon.

Après cette heure de marinade, sortir le poulet du réfrigérateur, préchauffer une sauteuse, puis verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à coloration, environ 3 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet et la chicorée qui reste dans le plat, faire dorer sur chaque face , environ 4 minutes.

Verser le vin blanc, le fond de veau, mélanger et cuire à petits frémissements, à couvert, pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, le persil, ciselé, du sel et du poivre du moulin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Déguster ce poulet à la chicorée avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Source modifiée : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/poulet-chicoree/