Feuilletés au poireau et crottin de chèvre

Ingrédients : pour 4 feuilletés

250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

2 beaux poireaux

10 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 12% MG

2 crottins de chèvre

Sel et poivre du moulin

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Emincer finement les blancs et les feuilles vert pâle des poireaux (garder les feuilles les plus vertes pour un potage), rincer le tout.

Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec la noix de beurre. Y faire revenir les poireaux émincés pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et mélanger.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Découper 4 carrés de 15 cm sur 15 cm de côtés, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Répartir la fondue de poireau sur les quatre carrés de pâte feuilletée, ajouter un demi-crottin de chèvre au milieu.

Rabattre deux angles opposés de la pâte  pour former des feuilletés.

Dorer la pâte avec le jaune dilué avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.
Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Déguster avec une salade verte.

Source modifiée : recette d’Audrey du blog « Audrey Cuisine » https://www.audreycuisine.fr/2023/03/17/mes-feuilletes-aux-poireaux-une-recette-simple-et-rapide/