Les petits beurre de Cyril Lignac

Ingrédients : pour 24 biscuits de 7 x 5,5 cm de côtés

La pâte à biscuit

250 g de farine type 45 (ou farine type 55)

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

2 cuillerées à soupe de lait

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

1 – Commencez par mélanger la farine et le sucre en poudre dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et à l’aide des mains, pétrissez la pâte jusqu’à obtenir un mélange sableux.

2 - Ajoutez un jaune d’œuf à la préparation, la vanille et les cuillerées à soupe de lait à la préparation. Cela va servir de liant pour obtenir une belle pâte homogène. Formez une boule de pâte que vous laisserez reposer 30 minutes au frais.

3 - Mettez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis recouvrez le tout d’une autre feuille de papier. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4 – Utilisez un emporte-pièce petits beurre (dimensions 7 cm x 5, 5 cm de côtés) pour découper les biscuits un à un. Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Ramassez les restes de pâte et recommencez à découper des petits beurre jusqu’à épuisement de la pâte.

5 - Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonnez légèrement les biscuits  avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau, ne pas trop passer de dorure sur les biscuits pour ne pas effacer les motifs.

6 - Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 13 à 15 minutes jusqu’à ce que les petits beurre soient dorés et croustillants.

Source : recette du site « Femme actuelle »

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/cyril-lignac-sa-recette-des-petits-beurre-et-son-astuce-gourmande-pour-les-savourer-2141299