Poulet à la cancoillotte

Ingrédients : pour 6 personnes

4 cuisses (4 hauts de cuisse et 4 pilons)

250 g de champignons bruns frais

1 pot de 240 g de cancoillotte parfumée à l’ail (ou nature)

10 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool)

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 cuillerée à café de thym effeuillé

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

Préparation :

Débarrassez les morceaux de poulet de leur peau, salez-les et poivrez-les. Faites chauffer une sauteuse avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, mettez-y les morceaux de poulet à dorer pendant 3 à 4 minutes, retournez les morceaux et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes pour que la coloration de la viande soit uniforme.

Epluchez et ciselez la gousse d’ail ainsi que les échalotes, les ajouter aux morceaux de poulet. Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles, ajoutez-les dans la sauteuse ainsi que le thym effeuillé.

Ajoutez 15 cl d’eau et laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 15 minutes.

Incorporez le vin blanc et le pot de cancoillotte, mélangez et laissez encore cuire 15 minutes, à couvert, sur feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir ce plat de poulet, accompagnez de pâtes fraiches ou de pommes de terre sautées.

Dégustez.

Source modifiée : recette du blog « Les recettes de Caline » https://recettesdecaline.com/2023/02/13/poulet-a-la-cancoillotte/