Tarte oranaise

Ce mercredi je vous propose une tarte oranaise avec de la pâte feuilletée, une crème pâtissière et des abricots frais. La base est la même que pour les viennoiseries « les oranais » et j’ai profité des derniers abricots de la saison pour la réaliser.

Ingrédients : pour 8 personnes

200 g de pâte feuilletée (maison de préférence)

6 gros abricots frais

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de gelée d’orange (facultatif)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

La crème pâtissière

2 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de  vanille liquide

25 cl de lait entier

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation :

2 à 3 heures avant de réaliser la tarte, préparer la  crème pâtissière.

Mettre 20 cl de lait avec 40 g de sucre dans une casserole et portez le tout à ébullition.

Dans un saladier, fouetter les 2 jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre, la fécule de maïs, la vanille et le reste du lait.

Verser le lait chaud sur la préparation en fouettant puis remettre la préparation dans la casserole et laisser épaissir. Verser la crème pâtissière dans un saladier, filmez-la au contact et laissez-la refroidir avant de la mettre au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, taillez un cercle de 26 cm de diamètre. Poser ce cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée. Poser au centre un bol de 12 cm de diamètre, marquer légèrement le bord du bol. Retirer le bol et Tailler avec un couteau, au centre, une étoile pour former 8 parts.

Répartir la crème pâtissière sur le pourtour de la tarte puis poser 8 demi-abricots en quinconce par rapport aux pointes de pâte feuilletée. Rajouter des quarts d’abricots  pour plus de gourmandise. Rabattre les pointes de pâte feuilletée vers les bords extérieurs, saupoudrer de sucre en poudre.

Délayer le jaune d’œuf avec la cuillerée d’eau et badigeonner les pointes de pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau.

Enfourner la tarte dans le four chaud pour 40 minutes. Surveiller la coloration de la tarte et adapter le temps de cuisson.

A la sortie du four, faire tiédir la gelée d’orange pour la rendre liquide et badigeonner le dessus de la tarte (la pâte et les abricots) pour donner une touche brillante.

Servir la tarte froide.

Source : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa »  https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2022/07/tarte-oranaise.html

Avec cette tarte oranaise, je participe  au défi du mois d’août 2022 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/ de

dont le thème est « Tartes aux fruits d’été »

https://recettes.de/defi-tartes-aux-fruits-d-ete