Spätzle au basilic, tomates rôtis et mozzarella

Ingrédients : pour 2 à 3 personne

*Les spätzle au basilic

100 g de farine de blé type 55

40 g de semoule de blé fine

2 œufs

100 ml d’eau

1 bonne pincée de sel fin

20 g de feuilles de basilic frais

La garniture

20 tomates cerise (environ 10 tomates cerise par personne)

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive + 5 g de beurre

1 gousse d’ail

3 brins de thym (ou de romarin)

1 boule de mozzarella de bufflonne

Quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Préparer les spätzle : dans un saladier, versez la farine et la semoule de blé. Faites un puits au milieu, mettez les œufs battus et le sel. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.. Ajoutez l’eau progressivement pour délayer, puis à l’aide d’une cuillère en bois, battez énergiquement.

La pâte doit être lisse et un peu élastique mais un peu coulante. Après avoir arrêté de battre, des petites bulles se forment à la surface de la pâte.

Lavez, séchez et ciselez le basilic, mixez-le avec 1 ou 2 cuillerées à soupe de pâte pour la colorer et bien incorporer le basilic. Ajoutez ensuite au reste de la pâte . Mettez la pâte au frais au moins une heure (on peut laisser toute une nuit).

Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Posez la râpe à spätzle sur la casserole, versez une bonne louche de pâte (ou sur une planche, étirez la pâte avec la lame d’un couteau et formez des miettes) et puis faites des mouvements de va-et-vient avec une spatule pour que les spätzle tombent dans l’eau. Les spätzle sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface de l’eau.

Egouttez-les, ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.

Préparez les tomates rôties : préchauffez le four à  200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Déposez les tomates cerise entières ou coupées en deux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la gousse d’ail épluchée, dégermée et écrasée, la répartir un peu autour des tomates.

Salez et poivrez, parsemez de thym effeuillé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Faites dorer les spätzle dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le beurre. Servez les spätzle accompagnées des tomates rôties, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et quelques feuilles de basilic frais et dégustez.

Source : recette du blog « Heure du cream »

  https://www.heureducream.com/spaetzle-au-basilic-tomates-roties/

*Les spätzle sont une préparation culinaire de pâtes de la Région comprenant L’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest, l’Alsace et la Moselle.

Source : Wikipédia -  https://fr.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%A4tzle