Salade de fenouil, roquette et nectarine

Avec ces chaleurs, on mange beaucoup de salade et j’ai trouvé celle-ci sur le blog d’ Anne  « Papilles et Pupilles » un blog rempli de belles recettes et plein de conseils.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 gros bulbe de fenouil (ou 2 petits bulbes)

80 g de roquette (salade rustique rafraichissante, légèrement piquante et poivrée)

4 nectarines

2 cuillerées à soupe de noisettes grossièrement concassées

La sauce

3 cuillerées  soupe de jus d’orange pressée

2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel fin

1 tour de moulin à poivre

Préparation :

Lavez et essorez la salade.

Nettoyez le fenouil, enlevez la première épaisseur si elle est abîmée et coupez-le finement en lamelles avec une mandoline ou avec un couteau tranchant.

Lavez et séchez les nectarines. Coupez-les en quartiers. Concassez les noisettes.

Préparez la sauce pour assaisonner la salade : dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le jus de citron et le jus d’orange. Terminez la sauce en versant l’huile d’olive, bien mélangez.

Dans des assiettes, mettez un peu de roquette, le fenouil et enfin les quartiers de nectarine, arrosez de la sauce. Décorez avec les noisettes concassées.

Dégustez aussitôt.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2016/07/salade-de-fenouil-roquette-et-nectarine.html