Penne à l’arrabbiata

27.08.2022

Les penne à l’arrabbiata représentent le plat romain typique, est très représentatif du caractère des romains : passionné, irritable, chaleureux… C’est de là que cette recette tire son nom (arrabbiata = fâchée) car comme quand on est énervé, en mangeant ce plat, on risque de devenir tout rouge (mais à cause du piment cette fois).

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de penne

500 g de tomates fraîches pelées

Du piment d’ Espelette (ou un petit piment frais)

2 gousses d’ail

Huile d’olive vierge extra

80 g de parmesan fraichement râpé

Basilic ou persil

Sel

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir rapidement deux gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive (gousses écrasées) et ajoutez une belle pincée de piment d’Espelette (ou le piment finement haché).

Versez alors les tomates pelées et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et la sauce bien réduite (environ 20 minutes). Salez.

Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée (temps de cuisson inscrit sur le paquet des pâtes, pour moi 11 minutes de cuisson). Egouttez les pâtes « al dente » et versez-les directement dans la poêle. Ajoutez du basilic ou du persil haché et faites sauter les penne pendant 1 minute.

Servez les penne à l’arrabbiata dans une assiette creuse et saupoudrez de parmesan fraichement râpé.

Note : si vous n’appréciez pas le piment, en mettre moins ou utiliser du piment en poudre comme je l’ai fait, de sorte à doser selon votre goût.

J’ai utilisé du piment d’Espelette pour la recette.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Source : recette du site « La Cuisine Italienne » https://www.lacuisineitalienne.fr/recette-italienne-penne-arrabbiata/

Avec ces penne à l’arrabbiata je participe au Foodista Challenge #89 dont le thème est « La pasta comme en Italie »

La première contrainte : Un plat de pâtes typiquement Italien Vous avez le choix chaque région à sa spécialité et la deuxième contrainte la couleur verte sur la photo , couleur qui suggère le drapeau Italien !

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer.

La précédente marraine était Laurence du blog « Plaisir et équilibre »

https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2022/06/10/foodista-challenge-88-annonce-du-theme

La marraine de cette édition est Guilia du blog « Un déjeuner en Provence »

https://undejeunerenprovence.fr/2022/07/10/foodista-challenge-89-annonce-du-theme/

La liste des participants au Foodista challenge #89

Giulia du blog Undéjeunerenprovence

Chantal du Blog Un grain de sable ou de sel

Delphine du Blog Oh, la Gourmande

Michelle du Blog Plaisir de la maison

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Laurence du blog Plaisir et équilibre

Assia du blog Gourmandises Assia