Tarte flambée aux quetsches - flammekueche sucrée

Aujourd'hui je vous propose une version sucrée de la tarte flambée alsacienne avec des prunes, des quetsches.

Ingrédients : pour  4 personnes

1 fond de *tarte flambée (30 cm de diamètre)

4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière

2 cuillerées à soupe de fromage blanc à 20% MG

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade (sucre blond)

2 petites pincées de cannelle en poudre

8 quetsches

Préparation :

Préchauffer le four à 220 ° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

Poser le fond de tarte flambée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laver et dénoyauter les quetsches. Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche. Ajouter une cuillerée à soupe de sucre blond.

Etaler la préparation sur le fond de tarte, répartir les quetsches dénoyautées, ajouter les pincées  de cannelle et une cuillerée à soupe de sucre. Enfourner dans le four chaud pour 12 minutes.

Dégustez dès la sortie du four.

*en Alsace, on trouve des fonds de tarte flambée prêts à être garni (le fond de tarte flambée pèse 110 g et a 30 cm de diamètre)

La pâte à pain pour réaliser le fond de tarte flambée

Ingrédients :

200 g de farine type 55 ou type 45

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa)

1/8 de litre d’eau tiède (ou 12,5 cl)

½ cuillerée à café de sel fin

Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure de boulanger déshydratée, l’eau tiède, mélangez et incorporez enfin la pincée de sel fin. Formez une boule de pâte, l’étaler sans la laisser lever, finement, sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un grand cercle (30 cm de diamètre)  que vous poserez sur une plaque à pâtisserie en revêtement antiadhésif.