Moelleux aux nectarines et pistaches

Ingrédients : pour 9 moelleux de 8 cm de diamètre

3 nectarines blanches (ou nectarines jaunes)

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

40 g de poudre d’amande

1 cuillerée à café de levure chimique

110 g de beurre doux

90 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

2 œufs

40 g de crème fraîche épaisse entière

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

Une  trentaine de pistaches décortiquées et torréfiées

Préparation :

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Coupez les nectarines en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en cubes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.

Dan un autre saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Incorporez les œufs et mélangez. Ajoutez le lait et la crème fraiche épaisse, mélangez à nouveau.

Incorporez le mélange farine, poudre d’amande et levure chimique, mélangez puis ajoutez les cubes de nectarine. Mélangez délicatement.

Répartissez la pâte dans des petits moules ronds beurrés et farinés ou dans des moules à moelleux en silicone de 8 cm de diamètre, aux trois-quarts de la hauteur. Avec cette pâte j’ai rempli 9 moules à moelleux.  Parsemez de pistaches concassées.

Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes. Sortez du four les moelleux et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Note : on peut les saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Source modifiée : recette originale « Moelleux aux pêches et amandes » du blog « L’heure du cream »

https://www.heureducream.com/moelleux-aux-peches-et-amandes/