Crumb cake à la nectarine et l’abricot

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau à la nectarine et à l'abricot, plein de gourmandise.

Ingrédients : pour 8 personnes

Le gâteau

170 g de farine type 55 (ou farine type 45)

90 g de beurre fondu

​​100 g de sucre en poudre 

3 œufs

50 g de crème fraiche épaisse (ou de fromage blanc à 20% MG)

1 cuillerée à café de levure chimique

2 grosses nectarines ou 3 petites

6 abricots

Le crumble

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

40 g de poudre d’amande

Préparation :

Coupez les nectarines lavées et séchées en quartiers  ainsi que les abricots.

Préparez le gâteau : dans le bol d’un robot, mettez le sucre et les œufs entiers. Les battre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le fromage blanc (ou la crème). Terminez en incorporant la farine et la levure chimique.

Beurrez un moule à manqué rond ou un autre moule de votre choix (moule carré de 23,5 cm x 23,5 cm). Tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé.

Versez la préparation dans le moule beurré , déposez les quartiers de nectarine et d’abricot sur la pâte à gâteau.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez le crumble : dans un saladier, versez la farine, le sucre, le beurre en morceaux et la poudre d’amande. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Déposez le crumble sur les nectarines. Enfournez dans le four chaud pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Sources : recette du blog de Laura « Gourmandise & Cie » http://gourmandiseetcie.fr/crumb-cake-nectarine/ (le lien ne marche plus)

Inspiration du blog « Eva Cuisine » https://www.evacuisine.fr/archives/2015/09/11/crumb-cake-au-cassis.html