Tartelettes rustiques aux prunes d’Ente

Ingrédients : pour 4 tartelettes

La pâte à tarte

150 g de farine type 55

75 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (15 g)

75 g de beurre doux (à température ambiante)

2 à 3 cuillerées à soupe de lait ou d’eau

1 pincée de sel fin

La garniture

4 cuillerées à soupe de poudre de noisette

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

12 prunes d’Ente ou de quetsches

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et la maïzena, creuser ce mélange, mettre au milieu une pincée de sel, le beurre ramolli et le lait froid.

Pétrir très délicatement et rapidement la pâte, puis rouler celle-ci en boule, laissez-la reposer au frais (couverte d’un linge) pendant au moins 30 minutes.

Etaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et découper des cercles de 16 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Laver, dénoyauter les prunes  et mélangez-les avec les 4 cuillerées à soupe de sucre dans un saladier.

Saupoudrer les cercles de pâte de poudre de noisettes (environ 1 cuillérée à soupe par tartelette) et y déposer les demi-prunes à 2 cm des bords. Replier les bords vers le centre, poser les tartelettes sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson, les bords des tartelettes doivent être dorés.

A la sortie du four, laisser tiédir ou totalement refroidir avant de déguster ces tartelettes aux prunes.