Pommes de terre nouvelles et pesto ail des ours

Ingrédients : pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre nouvelles (grenaille de préférence)

2 brins de thym

Sel et poivre du moulin

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Le pesto d’ail des ours ou un pesto au basilic

40 à 50 g de feuilles d’ail des ours  (ou feuilles de basilic)

2 cuillerée à soupe de parmesan fraichement râpé

2 gousses d’ail dégermées et grossièrement coupées

2 cuillerées à soupe d’amandes entières mondées (débarrassées de leur peau)

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Faites torréfier les amandes mondées sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.

Rincez, séchez les pommes de terre (pelez-les si elles ne sont pas Bio) et coupez les plus grosses. Dans un saladier, arrosez-les des deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez les pommes de terre et disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez les brins de thym et les gousses d’ail épluchées et écrasées. Enfournez dans le four chaud pour 35 à 40 minutes.

Préparez le pesto : mixez l’huile avec les amandes torréfies, ajoutez les gousses d’ail épluchées et dégermées et le parmesan râpé. Ajoutez ensuite les feuille d’ail des ours lavées et séchées (ou du basilic) jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Enrobez les pommes de terre à la sortie du four de 4 à 5 cuillerées à soupe de ce pesto.

Dégustez ces pommes de terre au pesto,  soit tel que, soit en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.

Source modifiée : idée recette originale « pommes de terre nouvelles, faux pesto » de Laurent Mariotte dans l’émission « Petit plats en équilibre » TF1

https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-pommes-de-terre-nouvelles-faux-pesto/

 Notes : ce pesto à l’ail des ours a été réalisé il y plusieurs semaines et se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.