Petits gâteaux à la fraise

Ingrédients : pour 28 bouchées

250 g de ricotta

3 œufs

200 g de sucre en poudre

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 cuillerées à soupe de limoncello

3 cuillerées à soupe de jus de citron

250 g de fraises

1 pincée de sel fin

Dus sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

Nettoyer les fraises et les couper en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur des fruits.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le limoncello et la ricotta en fouettant pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une pâte lisse.

Fouetter les blancs d’œufs avec le jus de citron et une pincée de sel fin. Les incorporer délicatement à la préparation précédente : la pâte doit être légère.

Remplir les moules en silicone (moule à muffins de 5 cm de diamètre) à moitié de la hauteur.

Déposer 4 à 5 morceaux de fraises en les enfonçant légèrement.

Faire cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud  (temps à adapter suivant la taille des moules).

A la sortie du four, laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir ces petits gâteaux aux fraises.

Sources : recettes du blog de Michèle « Miechambo cuisine » http://miechambo.canalblog.com

Et de  Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/petits-gateaux-a-la-fraise/