Pizza pan américaine

Ingrédients : pour une belle pizza (28 x 38 cm)

La pâte à pizza

210 ml de lait ½ écrémé

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à café de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

200 g de farine de gruau type 45 + 130 g de farine type 65

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (sachet de 5, 5 g)

La garniture

500 ml de sauce tomate maison + 1 oignon + 4 gousses d’ail + une belle pincée d’herbes de Provence + sel et poivre

Râpé de jambon fumé ou râpé de jambon blanc

Emmental ou Comté râpé

Mozzarella

Olives noires dénoyautées

Origan

Préparation :

Dans la cuve de votre robot muni d’un crochet, mélanger la farine, le sucre et le sel fin. Ajouter la levure de boulanger déshydratée ainsi que l’huile d’olive. Commencer à pétrir doucement en incorporant progressivement le lait tiède. Laisser pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez aussi réaliser la pâte dans la machine à pain sur le programme « pâtes levées ».

Laisser reposer la pâte dans une endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure à 1 heure 30, le temps que la pâte double de volume (cette levée de pâte sera effectuée dans le programme de la machine à pain).

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis l’étaler à l’aide de vos mains ou en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie en prenant soin de la laisser un peu épaisse. Placer cette pâte sur une plaque à pâtisserie de 28 x 38 cm légèrement huilée, placer un torchon dessus et laisser reposer la pâte 20 à 30 minutes avant de la garnir.

Préparer la sauce tomate, éplucher et ciseler l’oignon et les gousses d’ail. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive puis ajouter la pincée d’herbes de Provence, un peu de sel et de poivre et laisser cuire en couvrant la casserole pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Garnir la pâte à pizza avec cette sauce tomate, puis ajouter du râpé de jambon, du fromage râpé, des morceaux de mozzarella,  des olives noires et de l’origan frais (ou séché).

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7)  chaleur statique ou programme Pizza à 210° C (thermostat 7).
Enfourner dans le four chaud pour 15 à  20 minutes.

Déguster.

Sources : recettes du blog de Christelle « Entre rire et cuisine » et  du blog « Les Délices de Marina »

https://christelle56.over-blog.com/2020/07/pate-a-pizza-pan-americaine-epaisse-et-moelleuse-facon-pizza-hut.html

http://www.lesdelicesdemarina.com/2020/06/pate-a-pizza-pan-americaine-epaisse-et-moelleuse-facon-pizza-hut.html