Gâteau massepain au rhum

Ingrédients : pour 8 personnes

6 œufs

180 g de sucre en poudre + un peu de sucre pour le moule

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g de fécule de pommes de terre ou de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à soupe de rhum ambré Negrita

Du beurre pour le moule

Du sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée. Beurrez un moule à kouglof ou un moule à brioche puis saupoudrez-le de sucre en poudre.

Séparez  les jaunes d’œufs des blancs, montez les blancs en neige. Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs.

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Ajoutez le rhum, la farine et la fécule de pommes de terre. Mélangez.

Ajoutez les blancs d’œufs en neige délicatement avec une spatule en silicone.

Versez le mélange dans le moule, enfournez et faites-le cuire pendant 45 minutes.

Une fois cuit, laissez tiédir le gâteau hors du four avant de le démouler puis saupoudrez-le de sucre glace.

Dégustez.

Source : recette du site « Negrita » https://www.negrita.fr/recette/gateau-massepain-au-rhum/

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