Tartelettes crumble aux poireaux

Ingrédients : pour 7 personnes

La pâte

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

80 g de vin blanc (ou 40 g de vin blanc + 40 g d’eau ou 80 g d’eau)

40 g d’huile d’olive

1 pincée de sel fin

La garniture

400 g de  poireaux (poids net, sans déchets)

1 noix de beurre

3 œufs

150 g de fromage de chèvre frais

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

Le crumble

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de beurre doux

40 g de parmesan râpé

½ crottin de chèvre sec râpé

Préparation :

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients dans un robot ou encore à la main.

Rassembler en boule puis étaler su le plan de travail fariné. Découper des disques de pâte un peu plus grands que la taille des moules (14 cm de diamètre).

Garnir les 7 moules à tartelettes (moules de 10 cm de diamètre) avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préparer la garniture : couper les extrémités des poireaux et les fendre en deux sur presque la longueur. Bien les laver sous un filet d’eau.

Emincez finement les poireaux et les placer dans une poêle avec le beurre.

Laisser cuire en mélangeant régulièrement (ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire) jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (environ 20 minutes) Saler et poivrer.

Dans un pichet, fouetter les œufs avec le chèvre frais, saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Préparer le crumble : dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux et le parmesan râpé du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Réserver.

Le montage des tartelettes : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Répartir les poireaux cuits sur les fonds de tarte. Verser le mélange œufs-chèvre dessus.

Répartir le crumble sur les tartelettes,  pour renforcer la saveur du fromage, ajouter un peu de chèvre sec râpé sur le dessus des tartelettes (facultatif). Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 30 minutes.

Servir ces tartelettes crumble aux poireaux avec une salade verte.

Note de Nadine : si vous n’aimez  pas le fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par un fromage frais nature (type Saint Môret) ou encore de la crème fraîche.

Avec ces tartelettes crumble aux poireaux, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de mai  2022  est « Les tartelettes salées ou sucrées ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs attribués pour ce thème, j’ai choisi une  recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/tartelettes-crumble-aux-poireaux/