Endives braisées à l’orange sanguine

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

1 kg 200 d’endives

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de miel (miel acacia)

20 cl de jus d’orange sanguine (4 à 5 oranges sanguines)

Quelques noisettes (8 ou 9 noisettes)

1 orange sanguine (segments pour la décoration des assiettes)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler à vif une orange sanguine et couper des segments avec un couteau tranchant. Réservez-les. Concasser grossièrement les noisettes torréfiées et réservez-les.

Enlever les premières feuilles des endives, les laver rapidement, les couper en deux ou quatre morceaux selon la grosseur. Enlever le tronc au centre des endives.

Mettre la cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen et disposer les endives coupées en étoile, la base vers les bords de la sauteuse.

Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les endives colorent un peu, ajouter 10 cl d’eau et couvrir la sauteuse. Laisser cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.

Ajouter le jus d’orange sanguine et la cuillerée de miel, terminez la cuisson à découvert, à feu doux, pendant 20 minutes, pour que le jus d’évapore un peu.

Servir ces endives, en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche ou même natures. Décorer avec des segments d’orange sanguine et quelques noisettes concassées.

Déguster.

Source d’inspiration :  recette  du fenouil rôti au miel et sauce à l’orange du blog « Une abeille en cuisine » https://uneabeilleencuisine.com/2022/02/15/fenouil-roti-au-miel-sauce-a-lorange/