Anneaux sablés aux cacahuètes

Ingrédients : pour 36 anneaux de 6 cm de diamètre

La pâte

180 g de beurre doux ramolli

110 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 œuf

340 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de levure chimique

La décoration

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

150 g de cacahuètes non salées et torréfiées

Un peu de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, battre avec un fouet électrique le beurre mou avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin.
Ajouter l’œuf et battre à nouveau pour bien l’incorporer.

Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, les ajouter à la préparation précédente et pétrir rapidement cette pâte pour obtenir une pâte lisse et qui ne colle pas aux mains. Ne pas trop travailler la pâte.

Envelopper la pâte de film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure.

Après le temps de repos, diviser la pâte en plusieurs morceaux, étaler chaque pâton de pâte avec un rouleau à pâtisserie  sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres. Découper des anneaux de 6 cm de diamètre et faire un trou au centre d’environ 3 cm de diamètre. Poser les anneaux sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Ramasser les restes de pâte, refaire une boule et l’étaler à nouveau. Découper de nouveau des anneaux, faites cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mettre les plaques de biscuits au frais pendant le temps de préchauffage du four.

Hachez grossièrement les cacahuètes avec un couteau et les déposer dans un bol.

Diluer le jaune d'œuf avec la cuillerée d'eau.

Sortir les sablés du réfrigérateur, les badigeonner d’œuf battu sur toute leur surface puis les saupoudrer généreusement de cacahuètes, en appuyant un peu pour bien les faire adhérer.

Enfourner dans le four chaud et cuire pendant 16 à 18 minutes jusqu’à ce que les anneaux soient dorés.

Laisser tiédir 10 minutes avant de les enlever des plaques de cuisson et de les saupoudrer de sucre glace.

Déguster les biscuits ou réservez-les dans une boite en métal.

Source : recette du blog « Sucre et épices » https://www.sucreetepices.com/2022/02/recette-anneaux-sables-aux-cacahuetes.html