Purée de butternut et châtaignes

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

800 g de courge butternut (poids net soit 950 g de poids brut)

300 g de châtaignes cuites

10 cl de crème fraîche semi-épaisse et allégée à 18% MG

5 g de beurre doux

40 g de noix de pécan

1 cuillerée à soupe de sirop d’érable

10 feuilles de sauge

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez la courge et coupez-la en cubes puis faites cuire les morceaux de courge à la vapeur pendant 15 minutes. Ajoutez 200 g de châtaignes et cuisez 10 minutes supplémentaires.

Versez les morceaux de courges et les châtaignes dans le blender (ou dans un récipient à bords hauts avec un mixeur plongeant) ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mixez quelques minutes pour avoir une purée bien lisse.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les feuilles de sauge, les 100 g de châtaignes restantes, les noix de pécan et le sirop d’érable. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que le mélange caramélise.

Versez la purée dans un plat ou dans chaque assiette de service (assiette creuse), répartir un peu de la garniture puis dégustez nature ou en accompagnement d’une volaille.

Source : recette du blog de Nanou « On dine chez Nanou » https://ondinecheznanou.blogspot.com/2021/12/puree-de-butternut-et-chataignes.html