Sablés aux éclats de chocolat

Ingrédients : pour 58 biscuits

250 g de farine type 55

200 g de beurre mou

2 g de fleur de sel

60 g de sucre glace

150 g de chocolat noir à 60% de beurre de cacao

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou, le sel et le sucre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le chocolat noir concassé.

Séparer la pâte en deux morceaux et les façonner en boudins d’environ 3, 5 cm de diamètre et de 26 cm de longueur.

Envelopper les boudins de film alimentaire et les placer au réfrigérateur au moins 1 heure (ou au congélateur une vingtaine de minutes).

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Couper les boudins de pâte en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, avec un couteau tranchant. Poser les biscuits au fur et à mesure sur des plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 16 à 18 minutes. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Mettre les sablés (attention ils sont fragiles) sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de les conserver dans une boite en métal.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine… » https://quandnadcuisine.fr/sables-aux-eclats-de-chocolat/