Galettes façon galettes du Mont Saint Michel®

Ingrédients : pour une trentaine de galettes

125 g de beurre demi-sel

100 g de sucre blond (ou sucre cassonade)

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

6 gouttes de vanille liquide

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe de lait

Préparation :

Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et le laisser fondre.

Mélanger la farine et le bicarbonate dans un saladier puis ajouter le mélange beurre-sucre, les cuillerées de lait et la vanille.

Former une boule , ne pas travailler  trop longtemps la pâte.

Laisser reposer cette pâte, une nuit, enveloppé dans du film alimentaire, au frais.

Le lendemain, étaler la pâte très froide entre deux couches de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 3 mm environ.

Ne pas rajouter de farine pour étaler la pâte, les biscuits deviendraient durs.

Remettre éventuellement la pâte au frais lorsque celle-ci s’est réchauffée.

Découper les galettes avec un emporte-pièce (5, 5 cm de diamètre), décorer les sablés en appuyant légèrement avec deux autres emporte-pièces de taille inférieure ( 4 et 3 cm de diamètre).

Poser les galettes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dorer au jaune d’œuf dilué avec le lait, avec un pinceau.

Enfourner les biscuits dans le four chaud, pendant 15 minutes. Surveiller la coloration des galettes et adapter le temps de cuisson, elles doivent être dorées.

Laisser refroidir ces galettes sur une grille puis les ranger dans une boite en métal.

Source : recette trouvée sur le blog « La cuisine d’Ici et d’Isca » https://cuisinedisca.blogspot.com/2015/11/des-galettes-au-mont-saint-michel-pour.html