Filet mignon de porc au roquefort

Avec cette recette réalisée avec des tomates cerise, je serai surement reprise sur le fait que ce légume-fruit  n’est plus de saison, je suis d’accord mais là j’ai dérogé à mes principes.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 beau filet mignon de porc

100 g de roquefort

6 à 8 tomates cerise ou 1 tomate de taille moyenne

10 tranches fines de jambon fumé (100 g)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

6 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée ou entière

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur non ventilée.

Parez ou enlevez les nerfs autour du filet mignon. Ouvrez-le avec un couteau tranchant dans le sens de la longueur, sur la moitié de son épaisseur. Dans la partie coupée, en l’écartant, répartissez les morceaux de Roquefort.

Lavez et coupez les tomates cerise en deux, déposez les demi-tomates au-dessus du Roquefort dans le filet mignon. Poivrez un peu et entourez le filet mignon  avec les tranches fines de jambon, ficelez-le. Badigeonnez-le d’huile d’olive avec un pinceau et posez le filet mignon dans un plat allant au four, ajoutez un verre d’eau et un peu de poivre, mettez-le dans le four chaud pour 30 à 35 minutes de cuisson.

A la sortie du four, réservez le filet mignon au chaud en l’enveloppant de papier d’aluminium.

Récupérez le jus de cuisson et ajoutez la cuillerée à soupe de fécule de maïs  délayée dans les  cuillerées à soupe de crème fraiche , bien mélanger et faites épaissir à feu moyen. Ne pas ajouter de sel, car le jambon et le fromage sont déjà salés.

Coupez le filet mignon cuit en tranches, servez-le avec un peu de sauce et un légume d’accompagnement (petits pois à la française).

Source d’inspiration : recette du blog de Doria « La cuisine de Doria » https://lacuisinededoria.com/2021/10/filet-mignon-au-roquefort.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Ce mois-ci, Sofia  la marraine de cette édition (https://plumeetprose.com/)  a suggéré un thème qui lui tient vraiment à cœur, un thème qui avait déjà été proposé il y a quelques années de cela mais tant pis.. c’est trop bon

Le thème de ce mois de novembre 2021  est « Say Cheeeeeeese »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/11/01/say-cheeeeeeese-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/11/01/say-cheeeeeeese/