Tarte rustique à la tomate et au chèvre frais

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte à tarte

250 g de farine type 55 ou type 65

1 œuf

4 cl d’huile d’olive

Un peu d’eau

1 pincée de sel fin

1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

 3 brins de thym frais

La garniture

3 à 4  belles tomates

150 g de chèvre frais

 2 cuillerées à soupe de poudre d’amande

3 à 4 brins de thym frais effeuillé

1 gousse d’ail (+ ou – selon vos goûts)

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

Huile d’olive

Un peu de lait et des graines de sésame (ou autre graines)

Préparation :

Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, l’huile d’olive, l’œuf et un peu de thym effeuillé et une pincée de piment d’Espelette.
Travaillez la pâte afin qu’elle forme une boule et devienne souple en ajoutant un peu d’eau.

Déposez la boule de pâte dans un saladier, fermez le saladier avec du film alimentaire et réservez-le au frais au minimum 1 heure, voir 2 heures.

Lavez les tomates, coupez-les en tranches d’environ 5 millimètres. Déposez-les sur du papier absorbant et salez-les légèrement pour qu’elles rendent de l’eau pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, essuyez les tranches de tomate avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec la poudre d’amande, un peu de sel, le piment d’Espelette ainsi que du thym effeuillé et la gousse d’ail passée au presse-ail. Etalez la pâte à tarte en un cercle de 30 à 32 cm de diamètre environ, entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle sur le plan de travail.

Déposez le fond de tarte en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé du dessous sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez le fromage assaisonné sur le fond de tarte en veillant à laisser une marge de 3 à 4 cm. Rangez harmonieusement les tranches de tomates.

Salez, poivrez et feuillez de nouveau un peu de thym sur le dessus. Repliez les bords de la pâte sur le dessus de la tarte en formant des plis.

Si la pâte se casse par endroits , ce n’est pas grave, appuyez légèrement avec vos doigts pour la ressouder.

Badigeonnez de lait le pourtour de la tarte et répartissez quelques graines de sésame dessus.

Enfournez la tarte dans le four chaud pour 40 minutes. Si les tomates rendent un peu de jus, épongez-le avec un peu de papier absorbant.

Versez un filet d’huile d’olive avant de la déguster tiède ou froide.

Source : recette du blog Philandcocuisine »

http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2021/08/03/39082133.html