750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

La galette charentaise de Claudine

La galette charentaise de Claudine

Ingrédients : pour 8 personnes

 

125 g de sucre en poudre

250 g de beurre ½ sel (à température ambiante)

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 g de levure chimique

60 g d’angélique confite

2 cuillerées à soupe de Cognac (facultatif)

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 pincée de sel + 1 pincée de sucre

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Coupez l’angélique en tout petits cubes et mettez-les à macérer dans le Cognac.

 

Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade.

 

Tamisez la levure chimique avec une partie de la farine, puis incorporez au reste de la farine. Au fouet ou au robot blanchir le beurre avec le sucre en poudre.

 

Toujours en fouettant ajoutez 1 œuf puis la moitié de la farine, continuez avec le 2e œuf et le reste de la farine.

 

Ajoutez l’angélique et le liquide macération, et mélangez bien le tout.

 

Versez la pâte dans un grand moule beurré (moule à tarte de 27, 5 cm de diamètre).

 

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf battu avec le sel et le sucre. Lissez bien le dessus de la galette et passez la dorure au pinceau. Avec une fourchette ou avec la pointe d’un couteau, dessiner des dessins sur le dessus de la galette.

 

Enfournez dans le four chaud pour 22 à 24 minutes, surveillez la coloration de la galette et adaptez le temps de cuisson.

 

A la sortie du four, laissez complètement refroidir la galette avant de la démouler.

 

Source : recette du blog de Claudine « La cuisine & Claudine » https://lacuisineetclaudine.blogspot.com/2014/04/la-galette-charentaise-celle-de-jaime.html

 

La galette charentaise de Claudine
La galette charentaise de Claudine
La galette charentaise de Claudine
La galette charentaise de Claudine

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka

 

Le thème de ce mois de septembre est  « Les spécialités de nos régions » redécouvrons l’authenticité de nos régions.

Partageons les recettes traditionnelles de nos régions françaises.

 

J’ai choisi une recette de ma région natale Poitou Charentes avec cette galette charentaise que nous dégustions autrefois lors des mariages, de fêtes, du jour de l’An. La tradition s’est un peu perdue, à mon désespoir.

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/09/01/les-specialites-de-nos-regions-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/09/01/les-specialites-de-nos-regions-le-theme-2

 

La galette charentaise de Claudine
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Natly 18/09/2021 17:17

J'adore l'angelique et c'est pas facile à trouver par ici.
Pourtant le Poitou Charente n'est pas si loin.
Une galette que j'arais apprécié de goûter.
Merci pour ta participation.
Bonne journée, bisous

Viviane 18/09/2021 09:21

J'avoue n'avoir jamais eu l'occasion de déguster la galette charentaise à l'angélique et pourtant je suis bien tentée, persuadée du régal, j'aime les gâteaux qui goûtent le beurre, comme le gâteau breton ou le basque. Bon, moi aussi il faut que je me lance à la recherche d'angélique.
Merciii Michelle pour cette spécialité de ta région de ♥
Bon samedi. Bizh. Viviane

Jackie 14/09/2021 20:08

Celle la elle va dans mes favoris. Me reste plus qu'a acheter de l'angélique. Bisous

delphine 13/09/2021 20:42

Hum cette galette me plait elle doit être délicieuse
Belle soirée

les petits platsdeBéa 13/09/2021 19:14

Elle est superbement réussie je me régalerai d'une petite part avec une bonne tasse de lhé bonne soirée

gut 13/09/2021 15:20

On peut dire que c'est une petite spécialité que j'adore ! elle sent bon le beurre ! Je ne l'ai toutefois jamais faite je ne suis pas sûre qu'elle serait aussi bien réussie !! bravo gros bisous

Marion 13/09/2021 14:20

Jamais gouté mais c’est très tentant !
Bonne journée, bises.

Marie 13/09/2021 10:37

Je viens justement d'acheter de l'angélique avec l'idée de faire une galette charentaise pour CMUM ! Je me suis faite coiffée au poteau ! Ha ha ! Bon c'est pas grave, j'ai pas plus de lien que ça avec la Charente, c'est juste pas loin d'ici. Je vais pouvoir comparer les recettes. Bonne journée.

thithoad 13/09/2021 08:26

un gâteau bien appétissant!
bonne journée

kilomètre-0 13/09/2021 08:01

Elle est vraiment bonne cette galette charentaise :) Merci Michelle et gros bisous

coco de Nice 13/09/2021 07:07

chouette un biscuit géant !
ll est beau
merci Michelle
bon début de semaine