La galette charentaise de Claudine

Ingrédients : pour 8 personnes

125 g de sucre en poudre

250 g de beurre ½ sel (à température ambiante)

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 g de levure chimique

60 g d’angélique confite

2 cuillerées à soupe de Cognac (facultatif)

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 pincée de sel + 1 pincée de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Coupez l’angélique en tout petits cubes et mettez-les à macérer dans le Cognac.

Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade.

Tamisez la levure chimique avec une partie de la farine, puis incorporez au reste de la farine. Au fouet ou au robot blanchir le beurre avec le sucre en poudre.

Toujours en fouettant ajoutez 1 œuf puis la moitié de la farine, continuez avec le 2^e œuf et le reste de la farine.

Ajoutez l’angélique et le liquide macération, et mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans un grand moule beurré (moule à tarte de 27, 5 cm de diamètre).

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf battu avec le sel et le sucre. Lissez bien le dessus de la galette et passez la dorure au pinceau. Avec une fourchette ou avec la pointe d’un couteau, dessiner des dessins sur le dessus de la galette.

Enfournez dans le four chaud pour 22 à 24 minutes, surveillez la coloration de la galette et adaptez le temps de cuisson.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir la galette avant de la démouler.

Source : recette du blog de Claudine « La cuisine & Claudine » https://lacuisineetclaudine.blogspot.com/2014/04/la-galette-charentaise-celle-de-jaime.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka

Le thème de ce mois de septembre est  « Les spécialités de nos régions » redécouvrons l’authenticité de nos régions.

Partageons les recettes traditionnelles de nos régions françaises.

J’ai choisi une recette de ma région natale Poitou Charentes avec cette galette charentaise que nous dégustions autrefois lors des mariages, de fêtes, du jour de l’An. La tradition s’est un peu perdue, à mon désespoir.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/09/01/les-specialites-de-nos-regions-inscription-et-depots-des-recettes/

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