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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte à la tomate, mozzarella et féta rôtie

Tarte à la tomate, mozzarella et féta rôtie

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La crème de tomates pimentée

4 tomates pelées et coupées en petits cubes

2 gousses d’ail pelées

1 petit oignon blanc nouveau émincé

3 brins de thym frais

15  feuilles de basilic

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette, cinq baies et sel

 

La tarte

1 morceau de pâte feuilletée (ou pâte au fromage blanc)

2 à 3 tomates coupées en tranches

1/2 boule de mozzarella coupée en cubes (70 g)

Quelques lamelles d’oignon frais (1 oignon)

Quelques feuilles de basilic

Crème de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

 

La féta rôtie

1 belle tranche de féta ( 150 g)

Herbes fraîches (thym, romarin, origan…)

1 cuillerée à soupe de miel liquide

Piment d’Espelette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

La  crème de tomates : faire dorer légèrement les gousses d’ail entières dans une petite casserole avec un filet d’huile d’olive sur feu doux.

 

Ajouter le thym frais et les lamelles d’oignon nouveau. Ajouter les cubes de tomates, le piment d’Espelette, les feuilles de basilic, des baies roses et un peu de sel. Cuire le tout sur feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que tout le jus de tomates soit évaporé. Enlevez les gousses d’ail, le thym et les feuilles de basilic puis mixer la préparation afin d’obtenir une sauce fine.

 

La tarte feuilletée : préchauffer le four  200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte feuilletée en un carré de 21 cm de côté, garder les restes de la pâte feuilletée. Déposer une fine couche de crème de tomates sur le fond de pâte en prenant soin de laisser 2 cm sur le bord.  A l’aide d’un pinceau, mettre un peu d’eau sur le contour de la pâte et mettre des bandes de pâte afin de former un rebord. Déposer les tranches de tomate sur la crème de tomates, saler et poivrer. Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, sortir la tarte du four, parsemer de cubes de mozzarella et de quelques lamelles d’oignon blanc nouveau. Remettre la tarte au four pour continuer la cuisson pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.


Sortir la tarte du four puis la laisser reposer à température ambiante afin de la déguster tiède ou  froide.


Au moment de servir, décorer de feuilles de basilic et de crème de vinaigre balsamique.

 

La féta rôti : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Placer le morceau de féta dans un petit plat à gratin. Napper la féta d’huile d’olive, de miel liquide, d’une pincée de piment d’Espelette et d’herbes fraîches. Masser la féta avec une cuillère à soupe afin que tous les arômes pénètrent bien le fromage, puis enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.

 

Le service : servir la tarte  à la tomate et mozzarella avec de la féta rôtie et une salade verte.

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

 

Source : recette du blog « Les délices de Marina » http://www.lesdelicesdemarina.com/2021/05/tarte-a-la-tomate/mozza-feta-rotie-au-four.html

 

La pâte au fromage blanc

Les ingrédients :

100 de fromage blanc à 20 % MG

100 g de beurre doux mou

110 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Sel

 

La préparation :

 

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits puis ajouter le sel fin, le fromage blanc et le beurre mou coupé en morceaux.

 

Travailler la pâte avec deux fourchettes, terminer de pétrir, assez rapidement, à la main pour former une boule de pâte.

 

L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, en un rectangle, un carré ou un cercle. L’étaler sur une épaisseur de 3 millimètres environ.

 

Source de la pâte au fromage blanc, recette du blog de Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo » http://cuisine.voozenoo.fr/2021/04/03/mini-feuilletes-aux-graines-de-pavot/

 

Tarte à la tomate, mozzarella et féta rôtie
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Marion 27/07/2021 05:54

Une jolie tarte bien gourmande !
Bonne journée, bises.

luna 25/07/2021 13:18

j'adore cette tarte!!
merci!

Viviane 22/07/2021 08:23

Tout comme Gut, je n'aurais pu que me régaler en dégustant cette jolie tarte à la tomate si délicieusement associée à la mozza et à la feta qui lui vont si bien pour satisfaire nos papilles.
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane

Catalina 21/07/2021 19:19

très belle cette tarte et délicieuse

gut 20/07/2021 15:03

Elle me plait bien cette petite tarte feuilletée à la tomates ! Elles sont excellentes en ce moment et c'est justement en cette période qu'il faut faire des tartes à la tomates, sinon elles rendent de l'eau et le résultat n'est pas le même ! tu as du te régaler , gros bisous Michelle

thithoad 20/07/2021 09:57

elle est de saison et bien appétissante!
bises

kilomètre-0 20/07/2021 07:34

Parfaite pour moi Michelle.Bisous et bonne journée à toi

coco de Nice 20/07/2021 07:15

délicieuse tarte salée, j'aime !
bisous Michelle
bon mardi