Tarte à la tomate, mozzarella et féta rôtie

Ingrédients : pour 4 personnes

La crème de tomates pimentée

4 tomates pelées et coupées en petits cubes

2 gousses d’ail pelées

1 petit oignon blanc nouveau émincé

3 brins de thym frais

15  feuilles de basilic

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette, cinq baies et sel

La tarte

1 morceau de pâte feuilletée (ou pâte au fromage blanc)

2 à 3 tomates coupées en tranches

1/2 boule de mozzarella coupée en cubes (70 g)

Quelques lamelles d’oignon frais (1 oignon)

Quelques feuilles de basilic

Crème de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

La féta rôtie

1 belle tranche de féta ( 150 g)

Herbes fraîches (thym, romarin, origan…)

1 cuillerée à soupe de miel liquide

Piment d’Espelette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Préparation :

La  crème de tomates : faire dorer légèrement les gousses d’ail entières dans une petite casserole avec un filet d’huile d’olive sur feu doux.

Ajouter le thym frais et les lamelles d’oignon nouveau. Ajouter les cubes de tomates, le piment d’Espelette, les feuilles de basilic, des baies roses et un peu de sel. Cuire le tout sur feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que tout le jus de tomates soit évaporé. Enlevez les gousses d’ail, le thym et les feuilles de basilic puis mixer la préparation afin d’obtenir une sauce fine.

La tarte feuilletée : préchauffer le four  200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte feuilletée en un carré de 21 cm de côté, garder les restes de la pâte feuilletée. Déposer une fine couche de crème de tomates sur le fond de pâte en prenant soin de laisser 2 cm sur le bord.  A l’aide d’un pinceau, mettre un peu d’eau sur le contour de la pâte et mettre des bandes de pâte afin de former un rebord. Déposer les tranches de tomate sur la crème de tomates, saler et poivrer. Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, sortir la tarte du four, parsemer de cubes de mozzarella et de quelques lamelles d’oignon blanc nouveau. Remettre la tarte au four pour continuer la cuisson pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

Sortir la tarte du four puis la laisser reposer à température ambiante afin de la déguster tiède ou  froide.

Au moment de servir, décorer de feuilles de basilic et de crème de vinaigre balsamique.

La féta rôti : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Placer le morceau de féta dans un petit plat à gratin. Napper la féta d’huile d’olive, de miel liquide, d’une pincée de piment d’Espelette et d’herbes fraîches. Masser la féta avec une cuillère à soupe afin que tous les arômes pénètrent bien le fromage, puis enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.

Le service : servir la tarte  à la tomate et mozzarella avec de la féta rôtie et une salade verte.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Source : recette du blog « Les délices de Marina » http://www.lesdelicesdemarina.com/2021/05/tarte-a-la-tomate/mozza-feta-rotie-au-four.html

La pâte au fromage blanc

Les ingrédients :

100 de fromage blanc à 20 % MG

100 g de beurre doux mou

110 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Sel

La préparation :

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits puis ajouter le sel fin, le fromage blanc et le beurre mou coupé en morceaux.

Travailler la pâte avec deux fourchettes, terminer de pétrir, assez rapidement, à la main pour former une boule de pâte.

L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, en un rectangle, un carré ou un cercle. L’étaler sur une épaisseur de 3 millimètres environ.

Source de la pâte au fromage blanc, recette du blog de Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo » http://cuisine.voozenoo.fr/2021/04/03/mini-feuilletes-aux-graines-de-pavot/